Как тебе пришла в голову эта мысль? Какие были предпосылки и знаки?

Знаков было много)
Основной из них – не открывать, так как хорека сейчас находится не в лучшем своем состоянии.
Но мы живем в таком мире, когда всё всегда против тебя и можно тогда вообще ничего не делать, но это не наш путь)
Свой бар – это мечта детства, потом она трансформировалась в сидрерию - думаю, понятно почему)
Потом я познакомился с парнями из BeerDay и мы начали работать вместе.
Мне очень зашел их подход к делу: качественный, но с долей авантюризма)
А потом мы пришли к идее открыть сидрерию вместе. В них эта мысль тоже жила довольно давно - у себя в баре они много внимания уделяют сидру, делают крутые мероприятия, ставят отличный ассортимент.

Какой примерно объем инвестиций предполагает сидрерия и какими долями вы участвуете с ребятами?

Нас четверо и доли распределены поровну.Объем инвестиций - это большой отдельный блок и он корректируется ежедневно.У нас изначально было несколько расчетов, каждый под разные сценарии и разные помещения.Пока идем по среднеоптимистичному пути)

Как распределяются ваши задачи внутри команды? Кто за что отвечает?

Стараемся задействовать сильные качества друг друга в тех направлениях, где это приносит пользу, ну и действуем в рамках занятости, так как у всех параллельно свои проекты.В будущем роли будут распределены более четко, конечно.
Сейчас же всей бандой проводим в помещении демонтажные работы.

Когда планируете открываться?

Очень хотим запуститься в июле, прикладываем для этого все силы.

Вы намеренно искали помещение или оно попалось вам случайно?

Это самое сложное и важное, на наш взгляд.Сидрерия, точнее текущая ее стадия, могла и не случиться: мы отсматривали помещения больше 6 месяцев и за это время только 1 вариант нам зашел и подошел по параметрам, но его сдали другим.Потом, без особой надежды, посмотрели улицу Чайковского и все сошлось - помещение нас нашло) Планировка, локация, люди с которыми мы договаривались, наше общее восприятие, так как попасть в четверых очень непросто))

Какова история рождения названия?

Будем честны: это второй вариант, который был у нас в головах)
Изначально сидрерия должна была носить другое название, но, как это часто бывает, оно было занято (точнее зарегистрирован ТЗ) Не исключено, что следующая наша сидрерия будет называться так, как мы задумали изначально. Северные Сады – это ода Петербургу, нашему расположению и сидру. Хоть сидр, конечно, будет не только северный. Ну и сад - думаю, тут тоже всё понятно, а нам нужно местами быть понятными - ниже объясню почему.

Будет ли еда и какая?

Конечно, мы делаем на еду большую ставку.

Хороший сидр становится идеальным с правильным фудпейрингом. Уже нашли шефа, ведем проработку меню, скоро начнем прорабатывать блюда.
Может это и банально, но будем подбирать то, что любим сами, то что, на наш взгляд, круто сочетается с сидром. У ребят в BeerDay топовый тартар, он точно будет меню!

Расскажи побольше о концепции, стиле заведения, каким вы его видите и что там будет интересного?

Мы еще не видели финальный дизайн-проект, он будет готов на днях) Но это будет минималистичный, стильный проект с яркими деталями, где тебя ничего не будет отвлекать от самого главного) Будет сидровый интертеймент, куда без него, но также постараемся привнести что-то новое или другое в формат мероприятий. Что-то, уверен, будет меняться в процессе запуска и после него, часто гости сами влияют на концепцию и дорабатывают ее. Совершенно точно это будет место про сидр и для людей - для разных людей!